Paprikasoep met mascarpone en rode pesto (Thermomix)

Ingrediënten

• 4 gele paprika’s
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• ½ eetlepel verse tijmblaadjes
• Enkele blaadjes basilicum
• 100 gram (= 1 potje) rode pesto (versvak Delhaize) of zelfgemaakte
• 125 gram mascarpone
• 1 liter water of tot aan max mengkom + 4 kippenbouillonblokjes
• Peper en zout
• 25 gram boter

Werkwijze

• Ui in 4 snijden
• Ui en teentje look in mengkom

               5 sec/ stand 5

• Boter in de mengkom

               3 min/ 100°/ stand 1

• Paprika’s toevoegen en fijnhakken

               6 sec/ stand 7

• Water + bouillon toevoegen

               20 min/ 100°/ stand 2

• Soep pureren

               1 min/ stand 9-10

• Mascarpone, peper en zout toevoegen

               30 sec/ stand 9-10

• Pesto toevoegen

               15 sec/ stand 9-10

• Dresseren met enkele blaadjes basilicum
• Opgelet: Na het toevoegen van de mascarpone, de soep niet meer laten koken!